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鸵鸟是世界上现存体型最大的鸟类。经陕西省鸵鸟良种示范场两年来的实践证明，鸵鸟的主要特点：一是适应性强。鸵鸟喜干旱、耐高温，在我国各地均可饲养，陕西为最佳饲养区。二是繁殖能力强。鸵鸟寿命长达70年，有效生育期50多年。幼鸟一年体重可达200斤，屠宰后产肉80-100斤。两年性成熟后，每年可繁育幼鸟30-50只。一只母鸵鸟其繁殖能力相当于10-15头母牛。三是耐粗饲。鸵鸟以草食为主，平均每天吃青草5-10斤，精料2斤，农村多种青草、农作物桔杆均是较好的饲料。四是经济价值高。鸵鸟肉高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒，低脂肪、低胆固醇、低热量，口感鲜嫩，汁多味浓。鸵鸟皮以轻、柔、韧、美观、透气性好而成为世界上最名贵的皮革之一，价格高于鳄鱼皮，售价为牛皮的10-15倍。另蛋壳、毛骨、脂肪是制作工艺、医药、高级化妆品的珍稀原料，可谓全身都是宝，被誉为"黄金"养殖业，成为我国西部大开发中农村经济增长的新亮点。
陕西省农垦总公司创办的陕西省鸵鸟良种示范场是经省政府批准，省农业厅、省林业厅
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